VIN DE FRANCE ROUGE   

CARIGNAN

Un vin racé et tannique.

TERROIR : LE PIEMONT DE LA PÈGE À LUC-SUR-ORBIEU

Une parcelle de sables éoliens et de limons jaunes, perméables et peu fertiles, qui fût la première acquisition de Jean-Noël Bousquet en 1973. Plantée en vieux Carignan, cépage ô combien décrié mais sagement conservé, elle offre un vin d'une rare authenticité. Il suffisait simplement d'y croire…

VITICULTURE :

Labour des sols, protection phytosanitaire raisonnée (respect des équilibres, protection des auxiliaires). Végétation libre. Pratiques culturales adaptées au millésime et visant à assurer l‘équilibre des souches.

VINIFICTION :

Tri à l’arrivée en cave. Eraffage 100%. Cuvaison de 30 jours en moyenne avec maintien d’une température à 28°C. Extraction par remontages et pigeages.

ELEVAGE :

En cuve avec 5 soutirages, aération et remise en suspension des lies fines

DESUSTATION :

Une robe rouge profond. Un nez de petits fruits rouges et noirs frais. Une bouche riche, avec des tanins soyeux et une finale d’épices. Température de service 17 à 19°, garde 5 ans. A déguster sur apéritif, tapas, charcuteries, grillades, fromages.