CORBIERES BOUTENAC

APPELLATION D'ORIGINE PROTÉGÉE

Garignan, Syrah, Grenache

Un vin puissant et élégant, toute la grandeur d'un Cru Boutenac.

TERROIR : le piémont du pech Ténérel a boutenac   

Le Piémont du Pech ténanel est un versant recouvert de sables jaunes d'origine éolienne ; un terroir à haut potentiel qualitatif classé en appellation Cru Boutenac. La moyenne fertilité de ce milieu permet l'implantation de plusieurs cépages, dont la conduite agronomique différenciée est déterminante.

VITICULTURE :

Labour des sols, protection phytosanitaire raisonnée (respect des équilibres, protection des auxiliaires).

Végétation libre pour le Carignan, palissage pour la Syrah et le Mourvèdre. Pratiques culturales adaptées aux conditions du millésime et visant à assurer un très haut niveau de qualité des polyphénols. Récolte manuelle, triée sur souche

VINIFICTION :

Egrappage et trie manuel à l'arrivée en cave. Mise de la vendange en barriques neuves de 300 L pour la fermentation.

Pigeage journalier manuel durant 20 jours. Pressurage, assemblage puis élevage.

ELEVAGE :

 100 % en muids de chêne de 300L. Les mêmes qui ont servi à la vinifiation. Durée: 12 mois.

DESUSTATION :

Une robe rouge cerise.

Un nez de petits fruits rouges et noirs,avec des

notes d’épices douces et de vanille. Une bouche élégante, avec une matière douce, des tanins bien polices et fondus. Température de service 18 à 20°, garde 10 ans. A déguster sur viandes, volailles et gibiers.