CORBIERES AOP ROUGE

Cépage : Mourvèdre , Carignan  

EDITION MAGNUM AVEC COFFRET EN BOIS.

En bouche, le vin est opulent, dense et droit

TERROIR :

Grès de Boutenac, calcaire dur

CÉPAGES :

- Mourvèdre 60 %, Taille en gobelet. 30-40 ans.

- Carignan 40 %, Taille en gobelet. 40-50 ans.

VITICULTURE :

Labour des sols, protection phytosanitaire raisonnée (Respect des équilibres, protection des auxiliaires).

Mode de conduite : végétation libre.

Pratiques culturales adaptées aux conditions du millésime et visant à assurer le meilleur équilibre des souches, une bonne aération et un bon ensoleillement des grappes, une maturation des baies lentes, longue et régulière.

VINIFICATION :

Tri manuel à l’arrivée en cave, Cuvaison d’un assemblage des cépages par niveau de maturité.

Durée de cuvaison 35 jours.

Extraction par remontages et délestages aérés. Eraflage 100%.

RÉCOLTE :

Manuelle, triée sur souche.

ELEVAGE :

Mis en fûts après aération et remise en suspension des lies fines.

Elevage 12 mois en fûts de chêne neuf français.

DESUSTATION :

Robe pourpre prononcée, nez fin et complexe sur le fruit frais et sur mûri, accompagné de notes de petites baies sauvages et de garrigue. En bouche, le vin est opulent, dense et droit;

Les tannins sont serrés. Très belle longueur.

ASSOCIATION METS :

Magret de canard, chevreuil, sanglier, lièvre…

TEMPÉRATURE : A déguster entre 18 et 20°C

OENOLOGUES : Gilles Dejean - Pierre Vialard.