CORBIERES AOP 2018 ROUGE

Cépage : CARIGNAN, SYRAH, MOURVEDRE, GRENACHE

Un vin corsé et fruité, le parfait équilibre

Ce grand vin des Corbières puise son origine dans la rencontre d’un terroir d’exception, des cépages originaux et le savoir-faire du vigneron. La propriété se distingue par ses très vieilles vignes de Carignan, un cépages méditerranéen réhabilité dans l’élaboration des Grands vins du Languedoc. Le sol exceptionnel permet un enracinement profond protégeant le vignoble des excès climatique.

Millésime : 2018

Terroir : La haute terrace de l’Orbieu à Lézignan-Corbières : Étagée à 55 mètres au-dessus du cours actuel de la rivière Orbieu, elle est essentiellement constituée de galets laissés par les grosses crues lors des grandes glaciations. Les sols souffrent de sécheresse estivale car ils présentent à 70 cm de profondeur une terre très compacte. Il faut choisir avec beaucoup de discernement les cépages et les porte-greffes afin que la vigne résiste à ces conditions extrêmes.

Appellation : AOP Corbières

Qualité : Rouge                                                                                                                 

Cépages : Syrah 40%, Carignan 20%, Grenache 20%, Mourvèdre 20%

Caractéristiques : 75 cl, 14.5% (Alc/vol)

Vinification et élevage : Tri à l’arrivée en cave. Cuvaison d’un assemblage de cépages et de terroirs par niveau de maturité. Durée de cuvaison de 40 jours avec une température maximale de 50°C. Élevage en fûts après aération. Élevée pour 1/5 en fûts de chêne français pendant 6 mois et 2/5 en cuve inox.

Dégustation : Une robe rouge profond. Un nez de fruits noirs, de garrigues, avec des notes de réglisse. Une bouche dense et élégante, avec des tanins fondus. Température de service entre 18 et 20°, garde de 7 ans. A déguster sur viandes rouges, plats en sauce, civet, cassoulet.        

Kashruth : Hatam Sofer Bné Berak, Rabbanout Israël