CORBIERES AOP 2015 ROUGE

Cépage : CARIGNAN, MOURVEDRE, GRENACHE

Un vin puissant et authentique, aux tanins soyeux.  

TERROIR : LES GRÈS DE BOUTENAC À BOUTENAC

Une colline exposée nord-ouest, sur des sols minces à forte pierrosité calcaire. Un terroir à haut potentiel qualitatif, classé en appellation Cru Boutenac, et situé majoritairement en haut de versant où le Carignan y est à son maximum d'expression. A mi- versant, c'est le Mourvèdre et le Grenache qui trouve leur place.

VITICULTURE :

Labour des sols, protection phytosanitaire raisonnée (respect des équilibres, protection des auxiliaires). Palissage des Mourvèdres, végétation libre pour les Grenaches et les Carignans. ratiques culturales visant à assurer une bonne aération et un bon ensoleillement des grappes, une maturation des baies lente, longue et régulière. Récolte manuelle, triée sur souche.

VINIFICTION :

Tri à l'arrivée en cave. Eraflage 100%. Cuvaison d'un assemblage de cépages et de terroirs par niveau de maturité. Durée de cuvaison 40 jours avec une température maximum de 30°C. Extraction par pigeage.

ELEVAGE :

Mis en fûts après aération et remise en suspension des lies fines. Elevée pour 1/3 en fûts de chêne français pendant 6 mois et 2/3 en cuve inox.

DESUSTATION :

Une robe pourpre prononcé. Un nez de garrigue et petites baies sauvages. Une bouche dense, droite, équilibrée, avec des tanins soyeux. Température de service 18 à 20°, garde 7 ans. A déguster sur magret de canard, viandes en sauce, gibiers.